Pastörointitesti meijeriteollisuuteen

Reagena Fosfataasi (maito) kit

Reagena tarjoaa valmisreagenssipakkauksen pastörointiprosessin laadunvarmistukseen. Testillä voidaan varmistaa meijerituotteiden pastöroinnin onnistuminen.

Fosfataasi on raakamaidossa normaalisti esiintyvä entsyymi, joka tuhoutuu, kun pastörointilämpötila on ollut vähintään 15 sekuntia 72 °C. Jos pastörointi ei ole ollut riittävä tai pastöroitu maito on saastunut raakamaidolla, on maidossa aktiivista fosfataasientsyymiä, joka todetaan fosfataasikokeella.   

Fosfataasikokeella varmistetaan, että maidon pastörointikäsittely on ollut riittävä. Koe perustuu fosfataasiaktiivisuuden seurauksena muodostuvan keltaisen värin havaitsemiseen. Mikäli näytteessä ei ole fosfataasiaktiivisuutta, näytteen väri pysyy muuttumattomana.

Reagena Fosfataasi (maito) kit sisältää kaikki fosfataasikokeeseen tarvittavat reagenssit käyttövalmiina. Menetelmä perustuu saksalaiseen DIN 10337 standardiin.